Maltagliati con centollo

Para una ración se necesitan: Un centollo, aceite de oliva virgen, tomate y perejil.

Limpiar el centollo, después de haberlo hervido 15 minutos en agua y sal. En una sartén, poner aceite de oliva virgen, tomates pequeños y perejil. Remover todo hasta conseguir una amalgama cremosa.
Maltagliati di Campofilone (zona del sur donde la pasta es muy reconocida)